tærte med broccoli og bacon

Broccolitærte med bacon er en sand klassiker i det danske køkken, der kombinerer den sunde smag af frisk broccoli med den salte, røgede smag af sprødstegt bacon. Denne tærte er perfekt som hovedret til aftensmad, til frokost eller som del af en buffet. Den cremede fyld og den sprøde tærtebund skaber en harmonisk smagsoplevelse, som både børn og voksne elsker.

Ingredienser (til 8 personer)

Til tærtebunden:

• 200 g hvedemel
• 100 g kold smør
• 1 æg
• 2-3 spsk koldt vand
• 1 tsk salt

Til fyldet:

• 400 g frisk broccoli
• 150 g bacon i tern
• 3 æg
• 200 ml piskefløde
• 100 ml mælk
• 150 g revet ost (gerne en blanding af cheddar og mozzarella)
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• Salt og peber
• Muskatnød efter smag
• 1 spsk smør til stegning

Læs også: Spidskål i ovn med bacon

Fremgangsmåde

Forberedelse af tærtebund:

1. Bland mel og salt i en skål. Tilsæt det kolde smør i små stykker og gnid det sammen med fingrene, til det ligner groft rasp.
2. Tilsæt ægget og lidt koldt vand ad gangen, til dejen samler sig til en ensartet masse.
3. Rul dejen ud og læg den i en smurt tærteform på ca. 24 cm i diameter.
4. Prik bunden med en gaffel og forsteg den ved 200°C i 10 minutter.

Forberedelse af fyld:

5. Del broccolien i små buketter og kog dem i saltet vand i 3-4 minutter, så de stadig er sprøde. Lad dem dryppe af.
6. Steg bacon i en tør pande, til det er gyldent og sprødt. Tag det op på køkkenpapir.
7. Hak løg og hvidløg fint og steg dem i lidt smør i samme pande, til de er bløde.
8. Pisk æg, fløde og mælk sammen. Krydre med salt, peber og muskatnød.

Samling og bagning:

9. Fordel broccoli, bacon og løgblandingen i den forstegte tærtebund.
10. Drys den revne ost over.
11. Hæld æggeblandingen forsigtigt over, så alle ingredienser er dækket.
12. Bag tærten ved 180°C i 35-40 minutter, til fyldet er stivnet og overfladen er gylden.
13. Lad tærten køle lidt af, før den skæres ud og serveres.

Læs også: Paneret blomkål i skiver

Variationer og tilpasninger af tærte med broccoli og bacon opskrift

Der findes utallige måder at variere denne klassiske broccolitærte på. Nogle opskrifter foreslår at tilføje karamelliserede løg for en sødere smag, mens andre inkluderer cherrytomater for friskhed og farve. En populær variation er at erstatte noget af osten med feta eller blå ost for en mere udtalt smagsoplevelse.

For dem der ønsker en sundere version, kan man bruge hytteost i stedet for fløde, hvilket giver en lettere konsistens og færre kalorier. Quinoa kan også tilsættes for ekstra protein og næringsstoffer. Nogle kokke foretrækker at bruge grov tærtedej lavet med fuldkornsmel for et mere rustikt udtryk og øget fiberindhold.

En interessant twist er at tilføje friske urter som timian, rosmarin eller persille til fyldet. Dette giver tærten en aromatisk dimension og en frisk finish. Spinat kan også blandes med broccolien for varieret smag og næring.

Tips til den perfekte broccolitærte

For at opnå den bedste konsistens er det vigtigt ikke at overkoge broccolien. Den skal være sprød og have bevaret sin smukke grønne farve. Hvis man bruger frosset broccoli, skal den tøs helt op og draines grundigt for overskydende vand.

Baconens kvalitet spiller en stor rolle for den endelige smag. Dansk bacon eller spansk serrano kan give forskellige smagsprofiler. Bacon skal steges til det er sprødt, men ikke brændt, da det ellers kan give en bitter bismag.

Når tærten er færdigbagt, er det vigtigt at lade den hvile i 10-15 minutter, før den skæres ud. Dette sikrer, at fyldet sætter sig ordentligt og ikke løber ud, når tærten serveres.

Opbevaring og serveringsforslag

Broccolitærte kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage og genopvarmes forsigtigt i ovnen. Den kan også fryses i op til 3 måneder, enten som hel tærte eller i portioner.

Tærten serveres traditionelt med en frisk grøn salat og eventuelt lidt hjemmebagt brød. En simpel dressing af olivenolie, eddike og friske urter komplimenterer tærtens rige smag perfekt. For en mere fyldestgørende måltid kan man servere den med dampede grøntsager eller ristede kartofler.

Ernæringsmæssige fordele

Broccoli er rig på vitamin C, K og folsyre samt vigtige antioxidanter. Kombineret med æg og ost får man et godt protein indtag, mens tærtebunden tilfører kulhydrater for energi. Selvom tærten indeholder fløde og bacon, kan den stadig være del af en afbalanceret kost, især når den serveres med masser af grøntsager.

Læs også: Blomkål i ovn med honning

Historien bag broccolitærte

Tærter har lange traditioner i dansk madkultur, og kombinationen af broccoli og bacon blev især populær i 1980’erne og 1990’erne, da broccoli vandt indpas i danske køkkener. Inspirationen kom delvist fra fransk quiche-tradition, men blev tilpasset danske smagsløg med tilføjelse af bacon og lokale ostesorter.

Denne tærte repræsenterer den perfekte balance mellem sundhed og nydelse, hvor grøntsager og protein forenes i en dejlig, mættende ret. Den er blevet en fast bestanddel ved danske familiesammenkomster og er særligt populær ved påskelunch og andre festlige lejligheder.

Uanset hvilken variation man vælger, er broccolitærte med bacon en sikker vinder, der kombinerer nemme ingredienser til et lækkert og tilfredsstillende måltid, som hele familien vil elske.