suppe med kylling og spidskål

Når kulden sætter ind, og du har brug for noget, der både mætter og varmer, er en hjemmelavet suppe det perfekte valg. Denne asiatiske suppe med kylling og spidskål kombinerer friske grøntsager, saftig kylling og aromatiske krydderier til en ret, der både er sund og utrolig velsmagende.

Læs også: Få varmen med hjemmelavet suppe

Ingredienser (4 personer)

Til suppen:

• 500 g kyllingebryst eller kyllingelår i tern
• 1 lille spidskål, grofthakket
• 2 gulerødder, skåret i skiver
• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
• 200 g ris- eller æggenudler
• 1,2 liter kyllingefond
• 400 ml kokosmælk
• 2 spsk fiskesauce
• 2 spsk sojasauce
• 1 spsk sesamolie
• 2 fed hvidløg, presset
• 1 tsk revet ingefær
• 1 chili, finthakket
• Salt og peber efter smag

Til servering:

• Frisk koriander
• Limebåde
• Forårsløg, finthakket
• Sesamfrø

Læs også: Spidskål i ovn med bacon

Fremgangsmåde

1. Forbered ingredienserne: Skær kyllingen i mindre tern, hak spidskållet groft, og skær gulerødderne i skiver. Pres hvidløg, riv ingefær og hak chilien fint.
2. Steg kyllingen: Varm sesamolien i en stor gryde. Steg kyllingeterningerne, til de er gyldne på alle sider – cirka 5 minutter.
3. Tilføj aromater: Tilsæt hvidløg, ingefær og chili. Steg i 1 minut, til det dufter.
4. Byg suppen: Hæld kyllingefondet i gryden og bring det i kog. Tilsæt gulerødderne og lad det simre i 10 minutter.
5. Tilsæt grøntsager: Kom spidskål og peberfrugt i gryden. Simrer i yderligere 5 minutter.
6. Afslut suppen: Rør kokosmælk, fiskesauce og sojasauce i suppen. Smag til med salt og peber.
7. Tilbered nudler: Kog nudlerne efter anvisningen på pakken og fordel dem i skålene.
8. Server: Hæld den varme suppe over nudlerne og pynt med frisk koriander, forårsløg og sesamfrø. Server med limebåde ved siden af.

Læs også: Karrykål med spidskål

Variationer af suppe med kylling og spidskål opskrift

Der findes utallige måder at lave suppe med kylling og spidskål på, og hver variation bringer sin egen unikke smag til bordet. Den klassiske danske version fokuserer på enkle, rene smagsoplevelser med rod i den nordiske madtradition. Her bruges ofte kyllingefond som base, og suppen tilberedes med traditionelle danske grøntsager som gulerødder, porrer og kartofler sammen med det knasende spidskål.

Den thai-inspirerede version, som vores opskrift ovenfor er baseret på, introducerer eksotiske smagsnoter gennem kokosmælk, fiskesauce og friske krydderier som ingefær, citrongræs og lime. Denne variant giver en cremet konsistens og en kompleks smagsbalance mellem sødt, salt, surt og krydret.

For dem, der foretrækker en mere traditionel europæisk tilgang, findes der varianter med tomatbase, hvor suppen får en rød farve og en syrlig undertone. Her kombineres kylling og spidskål med hakkede tomater, løg og eventuelt ris eller pasta, hvilket skaber en mættende og nærende ret.

En anden populær variation er den asiatiske nudelsuppe-stil, hvor fokuset ligger på en klar, aromatisk bouillon tilsat sojasauce, sesamolie og friske krydderier. Denne version serveres traditionelt med ris- eller æggenudler og toppet med forårsløg, koriander og chiliflager.

Ernæringsmæssige fordele ved kylling og spidskål

Kylling og spidskål udgør en fantastisk kombination både smagsmæssigt og ernæringsmæssigt. Kyllingebryst er en udmærket kilde til magert protein, som er essentielt for muskelopbygning og vedligeholdelse. Det indeholder alle de essentielle aminosyrer, som kroppen har brug for, og er samtidig relativt lavt i mættet fedt.

Spidskål tilhører korsblomstfamilien og er pakket med vitaminer, mineraler og antioxidanter. Det er særligt rigt på C-vitamin, som styrker immunforsvaret, samt K-vitamin, som er vigtigt for knoglesundheden. Derudover indeholder spidskål fiber, som fremmer en sund fordøjelse og hjælper med at holde os mætte længere.

Kokosmælken i den asiatiske version tilføjer sunde fedtsyrer, især laurinsyre, som har antimikrobielle egenskaber. Selvom kokosmælk er højere i kalorier end andre væsker, giver det suppen en cremet tekstur og mættende egenskaber uden brug af mejeriprodukter.

Tips til den perfekte suppe

At lave en virkelig god suppe med kylling og spidskål handler om balance og timing. Start altid med at stege kyllingen først for at udvikle smag gennem Maillard-reaktionen, som giver kødet den gyldne farve og dybe smag.

Når det kommer til spidskål, er timing afgørende. Tilføj det ikke for tidligt, da det hurtigt kan blive blødt og miste sit karakteristiske knas. 5-7 minutters simretid er normalt tilstrækkeligt for at få kålet mørt, men stadig med lidt bid i.

Hvis du laver en kokosmælk-baseret suppe, tilføj kokosmælken til sidst og undgå at koge den kraftigt, da den kan skille. En let simren er nok til at integrere smagen uden at ødelægge teksturen.

For at få maksimal smag ud af din fond, kan du lave din egen ved at koge kyllingeknogler, grøntsagsrester og urter i flere timer. Dette giver en dyb, rig smag, som ingen instant-fond kan matche.

Opbevaring og variation

Denne suppe holder sig godt i køleskabet i op til tre dage og kan også fryses i portioner. Hvis du fryser suppen, skal du være opmærksom på, at nudler kan blive bløde efter optøning, så det kan være en idé at tilberede nudlerne frisk, når du genvarmer suppen.

Du kan nemt tilpasse opskriften efter sæson og hvad du har i køleskabet. Om vinteren kan du tilføje rodfrugter som pastinakker eller selleri, mens forårsgrøntsager som ærter og asparges passer perfekt til den mildere årstid.

For vegetarikere kan kyllingen erstattes med tofu eller tempeh, og kyllingefondet kan udskiftes med grøntsagsbuillon. Resultatet bliver en lige så velsmagende og nærende suppe.

Servering og præsentation

Præsentationen af suppen spiller en stor rolle for den samlede oplevelse. Server suppen i dybe skåle, så der er plads til alle ingredienserne. Hvis du serverer med nudler, kan du enten koge dem direkte i suppen de sidste minutter eller koge dem separat og fordele dem i skålene før servering.

Toppings er afgørende for den asiatiske version – frisk koriander tilføjer friskhed, limesaft giver syre, og chiliflager skaber varme. Lad dine gæster selv dosere disse smagstilføjelser, så alle kan tilpasse suppen efter deres personlige præferencer.

Til den danske version passer groft hakket petersille eller dild perfekt, mens et drys revet ost kan tilføje ekstra cremede noter til tomatbaserede varianter.

Denne alsidige suppe med kylling og spidskål er perfekt til både hverdagsmiddage og mere festlige lejligheder, og med de mange variationsmuligheder bliver du aldrig træt af denne klassiske kombination.