hakket oksekød med spidskål og grøntsager i fad

Denne velsmagende ret med hakket oksekød, spidskål og grøntsager i fad er en perfekt hverdagsmad, der kombinerer næringsrige ingredienser i et lækkert og mættende måltid. Retten er nem at tilberede, og alle ingredienserne steges sammen i ovnen, hvilket gør tilberedningen både enkel og praktisk.

Ingredienser (4-6 personer)

Kød og grøntsager:

• 600-800 g hakket oksekød (8-12% fedt)
• 1 stort spidskål (ca. 800 g), groft hakket
• 3-4 store kartofler, skrællet og skåret i tern
• 2 gulerødder, skrællet og skåret i skiver
• 1 stort løg, groft hakket
• 2-3 fed hvidløg, presset
• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
• 200 g champignoner, skåret i kvarte

Krydderier og smagstilsætning:

• 2 tsk karrypulver
• 1 tsk paprika
• 1 tsk timian
• Salt og peber efter smag
• 2 spsk olivenolie eller rapsolie

Væske og bindemiddel:

• 400 ml oksebouillon eller grøntsagsbouillon
• 200 ml fløde (38% eller piskefløde)
• 2 spsk tomatpuré
• 2 spsk hvedemel

Afslutning:

• 150-200 g revet ost (cheddar, mozzarella eller blandet ost)
• Frisk persille til garnering

Fremgangsmåde

1. Forberedelse: Forvarm ovnen til 180°C. Smør et stort ildfast fad med smør eller olie.
2. Steg kødet: Varm en stor pande op ved høj varme. Tilsæt olien og brun det hakkede oksekød grundigt. Krydr med salt, peber og karrypulver. Steg kødet, indtil det er gennemstegt og let brunet.
3. Tilbered grøntsagerne: Tilsæt løg og hvidløg til kødet og steg i 2-3 minutter. Tilsæt derefter gulerødder, peberfrugt og champignoner. Steg i yderligere 3-4 minutter.
4. Tilsæt mel og tomatpuré: Drys melet over kødet og grøntsagerne og rør godt rundt. Tilsæt tomatpuré og steg i 1 minut under konstant omrøring.
5. Tilsæt væske: Hæld bouillonen i gradvist under konstant omrøring for at undgå klumper. Bring blandingen i kog og lad den simre i 2-3 minutter. Tilsæt fløden og rør godt rundt.
6. Samling i fadet: Fordel det rå spidskål og kartoffelterne i det smurte fad. Hæld kød- og grøntsagsblandingen over og rør forsigtigt sammen. Dæk fadet med aluminiumsfolie.
7. Bagning: Bag retten i ovnen i 45-50 minutter. Fjern folien og drys den revne ost over. Bag yderligere 15-20 minutter, indtil osten er smeltet og gulden, og kartoflerne er møre.
8. Servering: Lad retten hvile i 5 minutter før servering. Garnér med frisk hakket persille.

Læs også: Hakket Oksekød Med Spidskål Og Kartofler

Variationer og tips

Denne grundopskrift kan varieres på mange måder alt efter smag og tilgængelige ingredienser. Nogle anvender en mere krydret tilgang med ekstra karry og paprika, mens andre foretrækker en mildere smag med fokus på de naturlige grøntsagssmage.

Kryddervariationer:

• Tilsæt 1 tsk spidskommen for en mere eksotisk smag
• Brug italienske krydderier som oregano, basilikum og rosmarin i stedet for karry
• Prøv med 1-2 tsk garam masala for en varmere, mere kompleks smag
• Tilsæt en lille smule chili eller cayennepeber for varme

Grøntsagsvariationer:

• Udskift champignoner med anden svamp som østershatte eller portobello
• Tilsæt squash eller courgette i tern for ekstra grøntsager
• Brug søde kartofler i stedet for eller sammen med almindelige kartofler
• Tilsæt frossen eller frisk majs for sødme og tekstur
• Prøv med pastinak eller sellerirod for variation

Læs også: Oksekød I Fad Med Spidskål

Næringsværdi og sundhedsfordele

Denne ret er rig på protein fra det hakkede oksekød og indeholder masser af vitaminer og mineraler fra de forskellige grøntsager. Spidskål er særligt rigt på vitamin C og K samt folat og fiber. Kartoflerne bidrager med kulhydrater og kalium, mens gulerødderne tilføjer betakaroten og fiber.

Det hakkede oksekød leverer højkvalitetsprotein samt jern, zink og B-vitaminer, særligt B12. Ved at vælge kød med lavere fedtprocent kan man reducere det samlede kalorietal uden at gå på kompromis med smagen.

Opbevaring og genopvarmning

Retten kan sagtens laves i forvejen og opvarmes senere, hvilket faktisk ofte forbedrer smagen, da krydderierne får tid til at trænge igennem. Opbevar resten i køleskabet i op til 3 dage eller frys portioner i op til 3 måneder.

Ved genopvarmning i ovnen tilsættes eventuelt lidt ekstra bouillon eller fløde, hvis retten virker tør. Dæk med folie og varm ved 160°C i 20-25 minutter, indtil den er gennemvarmet.

Læs også: Wok Med Hakket Oksekød Og Spidskål

Serveringsforslag

Denne mættende ret kan serveres alene, da den allerede indeholder både kød, grøntsager og kartofler. Dog kan den suppleres med:

• Friskbagt rugbrød eller fuldkornsbrød
• En simpel grøn salat med agurk og tomater
• Syltede rødbeder for en syrlig kontrast
• Cremefraiche eller tykmælk som tilbehør

Sæsonvariationer

Forår: Tilsæt friske asparges og unge kartofler. Brug friske krydderurter som dild og persille.

Sommer: Inkluder squash, courgette og friske tomater. Reducer bagetiden lidt, da sommergrøntsagerne er mere sarte.

Efterår: Tilsæt rodfrugtter som pastinak, sellerirod eller majroe. Øg krydderierne lidt for at matche de kraftigere smage.

Vinter: Brug lagrede grøntsager og måske lidt mere robust kål som hvidkål. Tilsæt eventuelt tørrede svampe for ekstra umami.

Økonomiske fordele

Denne ret er særligt økonomisk fordelagtig, da den bruger prisvenlige ingredienser som hakket kød, sæsongrøntsager og kartofler. Ved at købe større mængder og tilberede familieportioner kan man spare betydeligt på madbudgettet.

Spidskål er ofte billigere end andre kåltyper og har en mild smag, der appellerer til de fleste. Kartofler og gulerødder er året rundt relativt billige og næringsrige basisingredienser.

Praktiske tips til tilberedning

Skær alle grøntsager i nogenlunde samme størrelse for jævn garing. Lad kødet dræne for overskydende fedt efter brunning for et sundere resultat. Test kartoffelterneene med en gaffel før osten tilsættes for at sikre, de er møre.

Hvis retten virker tør under bagning, tilsæt lidt mere bouillon. Brug en dyb bradepande eller et stort ildfast fad for at sikre plads til alle ingredienser.

Denne alsidige og velsmagende ret er perfekt til travle hverdage og kan let tilpasses familienes præferencer og de ingredienser, man har ved hånden.