Spidskål og gulerødder er en fantastisk kombination, der skaber en varmende og nærende suppe perfekt til de kolde måneder. Denne rustikke suppe kombinerer de søde toner fra gulerødderne med den milde smag fra spidskålet og skaber en harmonisk ret, der både mætter og varmer.
Ingredienser (4-6 personer)
- 1 lille spidskål (ca. 500-600 g)
- 4-5 store gulerødder
- 2 store løg
- 3 fed hvidløg
- 1 liter grøntsagsbuillon eller kyllingebuillon
- 2 spsk olivenolie eller smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
- 1 dl fløde (valgfrit)
Læs også: Suppe Med Kylling Og Spidskål
Fremgangsmåde
- Skær spidskålet i grove strimler og skyl det grundigt
- Skær gulerødderne i skiver og løgene i tern
- Hak hvidløget fint
- Varm olien op i en stor gryde og sauter løg og hvidløg til de er glaserede
- Tilføj gulerødder og lad dem stege let i 3-4 minutter
- Kom spidskålet i gryden og rør rundt
- Hæld bouillon over og bring til kogepunkt
- Lad suppen simre i 20-25 minutter til grøntsagerne er møre
- Smag til med salt og peber
- Rør fløden i til sidst (hvis ønsket) og pynt med persille
Læs også: Få Varmen Med Hjemmelavet Suppe
Suppe med spidskål og gulerødder opskrift – variationer og tips
Der findes utallige måder at lave denne klassiske suppe på, og de forskellige variationer kan tilpasses årstid, smag og det, du har i køleskabet. En populær variation er at tilføje bacon eller røget skinke for at give suppen en røget smag og ekstra protein. Skær 150-200 g bacon i tern og steg det sprødt før du tilføjer løgene – det giver suppen en dejlig dybde.
For dem, der foretrækker en mere fyldestgørende suppe, kan du tilføje kartofler, sellerirod eller pastinak sammen med gulerødderne. Dette skaber en mere mættende ret, der kan fungere som et komplet måltid. Nogle kokke foretrækker også at tilføje et par laurbærblade under simringen for en mere kompleks smagsoplevelse.
Læs også: Grønkål Suppe
Ernæringsmæssige fordele ved spidskål og gulerødder
Spidskål er en ernæringsmæssig superstjerne, der er rig på vitamin C, K og folat. Det indeholder også kraftige antioxidanter og har anti-inflammatoriske egenskaber. Gulerødder bidrager med beta-caroten, som kroppen omdanner til vitamin A, og de tilføjer en naturlig sødme, der balancerer spidskålets lettere bitre undertoner.
Denne suppe er naturligt lav i kalorier, men høj i fibre, hvilket gør den til et ideelt valg for dem, der ønsker en sund og mættende ret. Fibrene hjælper med fordøjelsen og giver en længerevarende mæthedsfølelse.
Sæsonvariationer og tilføjelser
Om vinteren kan du berige suppen med rodfrugter som sellerirod, pastinak eller majroer. Disse tilføjelser giver suppen en dybere, mere jordnær smag og gør den endnu mere nærende. En thai-inspireret version kan skabes ved at tilføje kokosmælk, ingefær, chili og koriander for en eksotisk drejning på den klassiske opskrift.
For en mere protein-rig variant kan du tilføje kogte bønner, linser eller kyllingestykker. Kylling passer særligt godt til denne suppe og kan koges direkte i bouillonen for at tilføre ekstra smag. En medaljon af grisefilet, skåret i skiver og tilføjet de sidste 10 minutter af simringen, skaber en luksuriøs version af den rustikke suppe.
Servering og tilbehør
Suppen serveres bedst varm med friskbagt brød, flutes eller rugbrød ved siden af. Et drys af frisk hakket persille, purløg eller dild giver både farve og friskhed til den færdige ret. For ekstra rigdom kan du tilføje en klat crème fraiche eller en håndfuld revet ost som parmesan eller ældre dansk ost.
En skive citron på kanten af tallerkenen giver mulighed for at tilføje lidt syre efter smag, hvilket kan løfte smagene yderligere. Nogle foretrækker at servere suppen med ristede solsikkekerner eller græskarkerner for et ekstra crunch.
Opbevaring og meal prep
Denne suppe holder sig fremragende i køleskabet i op til 4 dage og kan fryses i portioner i op til 3 måneder. Det gør den perfekt til meal prep eller som en hurtig middag på travle hverdage. Når du genvarmer suppen, kan det være nødvendigt at tilføje lidt ekstra bouillon, da grøntsagerne fortsætter med at absorbere væske.
Fryser du suppen, skal du være opmærksom på, at fløde kan skille sig, så tilføj den bedst efter optøning og genopvarmning. Spidskålet bevarer sin tekstur godt, selv efter frysning, hvilket gør denne suppe til en af de bedre grøntsagssupper til opbevaring.
Historisk baggrund og kulturel betydning
Supper med kål og rodfrugter har dybe rødder i dansk madkultur og var traditionelt en måde at udnytte sæsonens grøntsager og skabe mættende måltider med simple ingredienser. Spidskål, også kendt som medaljonkål, er en mild variant af hvidkål, der er blevet populær i danske køkkener de seneste årtier.
Den rustikke tilgang til denne type suppe afspejler den danske filosofi om at lade ingrediensernes naturlige smage skinne igennem uden for mange komplicerede teknikker eller eksotiske krydderier. Det er comfort food på sitt bedste – simpelt, nærende og varmende.
Denne suppe med spidskål og gulerødder repræsenterer det bedste ved dansk hverdagsmad: den er sund, økonomisk, nem at lave og uendelig tilpasningsbar efter sæson og personlige præferencer. Uanset om du laver den som en let frokost eller en varmende aftensmad, vil denne klassiske kombination altid levere trøst og mæthed i en skål.