frikadellesandwich med rødkål

Frikadellesandwich er en sand dansk klassiker, der kombinerer hjemmelavede frikadeller med frisk, sprød rødkål i et blødt burgerbolle. Denne opskrift giver dig alt, hvad du har brug for til at lave den perfekte frikadellesandwich, der både mætter og smager fantastisk.

Ingredienser

Til frikadellerne (4 personer):

• 500 g hakket svinekød eller blandet hakket kød
• 1 stort æg
• 3 spsk hvedemel
• 1 løg, finthakket
• 2 dl mælk eller fløde
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• Smør til stegning

Til rødkålssalaten:

• 1/2 hoved rødkål (ca. 500 g)
• 2 spsk eddike
• 2 spsk sukker
• 1 tsk salt
• 2 spsk olie

Til sandwichen:

• 4 burgerboller eller grovboller
• Mayonnaise eller aioli
• Ristede løg (valgfrit)
• Friske krydderurter

Læs også: Salat med rødkål og appelsin

Fremgangsmåde

Frikadeller:

1. Bland hakket kød med æg, mel, finthakket løg, mælk, salt og peber i en skål
2. Ælt dejen godt sammen, til den er jævn og sammenhængende
3. Form dejen til 8 frikadeller
4. Steg frikadellerne i smør på medium varme i 3-4 minutter på hver side
5. Lad dem hvile i 2-3 minutter før servering

Rødkålssalat:

1. Skær rødkålen i tynde strimler
2. Bland eddike, sukker og salt, til sukkeret er opløst
3. Hæld dressingen over kålen og bland godt
4. Lad salaten trække i mindst 15 minutter

Samling:

1. Skær bollerne over og rist dem let
2. Smør mayonnaise på begge sider
3. Læg frikadeller og rødkålssalat på bunden
4. Læg toppen på og server straks

Læs også: Tatar

Frikadellesandwich med rødkål opskrift – variationer og tips

Den klassiske frikadellesandwich med rødkål kan varieres på utallige måder, og mange danske familier har deres egne traditioner og præferencer. Nogle foretrækker deres rødkål råsyltet med en syrlig smag, mens andre går efter en mere mildere, sødet version.

Råsyltet rødkål variationer:
Den mest populære tilberedning af rødkål til frikadellesandwich er den råsyltede version. Her tilsættes ofte clementiner eller æbler for at give en frugtig sødme, der balancerer den syrlige eddike. Mange opskrifter anbefaler at lade rødkålen marinere i flere timer eller endda natten over for den bedste smag.

Lynhurtig rødkål:
Hvis du har travlt, kan du lave en lynversion, hvor du masserer rødkålen med salt i 5-10 minutter, indtil den bliver blød, og derefter tilsætter eddike og sukker. Dette giver en sprød tekstur, der stadig har den karakteristiske syltede smag.

Forskellige typer frikadeller til sandwichen

Klassiske danske frikadeller:
Den traditionelle danske frikadelle laves ofte med en blanding af svinekød og oksekød, hvilket giver en saftig og velsmagende frikadelle. Forholdet er typisk 2:1 eller 3:1 mellem svinekød og oksekød.

Kyllingefrikadeller:
For en lettere variant kan du bruge hakket kyllingekød. Tilsæt lidt ekstra fløde eller mælk, da kyllingekød kan blive tørt. Krydderier som timian eller rosmarin fungerer særligt godt i kyllingefrikadeller.

Lammefrikadeller:
Hakket lammekød giver en mere intens smag og fungerer fantastisk med rødkål. Tilsæt lidt finthakket hvidløg og frisk mynte for en mediterran twist.

Læs også: Stuvet grønkål

Boller og brød til frikadellesandwich

Burgerboller:
De klassiske, bløde burgerboller er det mest populære valg. Vælg boller med sesamfrø på toppen for ekstra smag og tekstur.

Grovboller:
For en sundere variant kan du bruge fuldkorns- eller grovboller. Disse har en nøddeagtig smag, der komplementerer frikadellerne godt.

Hjemmebagt brød:
Nogle entusiaster foretrækker at lave deres eget brød eller boller. Et simpelt hvidt brød eller surdejsboller fungerer fremragende.

Tilbehør og saucer til den perfekte frikadellesandwich

Mayonnaise variationer:

• Klassisk mayonnaise: Den traditionelle og mest populære
• Hvidløgsmayonnaise: Tilsæt presset hvidløg for ekstra punch
• Karry mayo: Bland mayonnaise med karrypulver og lidt honning
• Hjemmelavet aioli: Lavet med æg, olie, citronsaft og hvidløg

Sennep:
Grov sennep eller Dijon sennep giver en skarp kontrast til de fede frikadeller og søde rødkål.

Ristede løg:
Sprøde, ristede løg tilføjer en dejlig tekstur og sødme til sandwichen. Du kan købe færdige eller lave dem selv ved at riste tyndt skårne løgringe, til de er gyldne.

Agurker:
Syltede agurker eller friske agurkeskiver giver en frisk, sprød kontrast til de rige frikadeller.

Næringsværdi og sundhed

Frikadellesandwich er en nærende og mættende ret, der giver god protein fra kødet og vigtige næringsstoffer fra rødkålen. Rødkål er rig på C-vitamin, fiber og antioxidanter, hvilket gør sandwichen til mere end bare comfort food.

Kalorieindhold:
En typisk frikadellesandwich indeholder omkring 450-600 kalorier afhængigt af størrelsen på frikadellerne og mængden af mayonnaise.

Protein:
Med 25-30 gram protein per sandwich er det en god kilde til muskelvækst og mæthedsfølelse.

Servering og opbevaring

Servering:
Frikadellesandwich serveres bedst frisk og varm. Accompagner gerne med sprøde pommes frites, bagte kartofler eller en simpel grøn salat.

Opbevaring:
Frikadellerne kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Rødkålssalaten holder sig faktisk bedre efter at have trukket natten over.

Frysning:
Frikadellerne kan fryses i op til 3 måneder. Tø dem langsomt i køleskabet og varm dem forsigtigt op på panden.

Tips til den perfekte frikadellesandwich

1. Lad dejen hvile: Giv frikadelledejen 15-20 minutter til at hvile, så melet kan suge væsken op
2. Fugtige hænder: Form frikadellerne med fugtige hænder for at undgå, at dejen klæber
3. Jævn temperatur: Steg på medium varme for at sikre, at frikadellerne bliver gennemstegte uden at blive tørre
4. Balance i smagene: Sørg for en god balance mellem det fede (frikadeller/mayo), det syrlige (rødkål) og det søde (løg/brød)

Frikadellesandwich med rødkål er mere end bare en sandwich – det er en del af dansk madkultur og hygge. Uanset om du laver den til en afslappet frokost eller som comfort food til middag, så er denne kombinationen af saftigt kød, sprød rødkål og blødt brød altid en vinder.