wok med kylling spidskål kokosmælk

Denne lækre og nærende wokret kombinerer saftig kylling med sprød spidskål og en cremet kokosmælkssauce krydret med karry. Det er en perfekt hverdagsret, der kan laves på under 30 minutter og passer både til den travle familie og den kræsne gourmet.

Læs også: Spidskål med kylling og karry

Ingredienser (4 personer)

• 500 g kyllingebryst eller kyllingelår i tern
• 1 lille spidskål (ca. 400 g)
• 1 dåse kokosmælk (400 ml)
• 2 løg
• 2-3 fed hvidløg
• 1 rød peber
• 2 gulerødder
• 2 spsk karrypulver
• 1 tsk frisk ingefær, revet
• 2 spsk fiskesauce eller sojasauce
• 1 spsk olie til stegning
• Salt og peber efter smag
• Friske krydderurter til pynt (koriander eller persille)

Læs også: Suppe med kylling og spidskål

Fremgangsmåde

1. Forbered grøntsagerne: Skær spidskålen i grove strimler, løgene i både, den røde peber i strimler og gulerødderne i skrå skiver. Hak hvidløg og ingefær fint.
2. Steg kyllingen: Varm olien op i en stor wok eller pande ved høj varme. Tilsæt kyllingeternene og steg dem gyldne på alle sider i 4-5 minutter. Tag kyllingen op og sæt til side.
3. Steg grøntsagerne: I den samme pande steges løg og hvidløg i 2 minutter. Tilsæt karry og ingefær, og steg videre i 1 minut, så krydderierne dufter.
4. Tilsæt grøntsager: Kom gulerødder og rød peber i panden og steg i 3-4 minutter. Tilsæt spidskålen og steg yderligere 2-3 minutter, indtil den begynder at blive mørbrad.
5. Afslut retten: Hæld kokosmælken i og bring til kogepunkt. Lad det simre i 5 minutter. Kom kyllingen tilbage i panden sammen med fiskesauce. Lad det simre yderligere 3-5 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
6. Smag til og server: Smag til med salt og peber. Pynt med friske krydderurter og server straks.

Læs også: Wraps med kylling og spidskål

Variationer af wok med kylling spidskål kokosmælk opskrift

Der findes mange måder at variere denne grundopskrift på, afhængigt af dine smagspræferencer og de ingredienser, du har ved hånden.

Protein-variationer: I stedet for kyllingebryst kan du bruge hakket kylling, som giver en anden tekstur og ofte er mere økonomisk. Kyllingelår giver en saftigere smag, mens kyllingebryst er mere magert. Nogle foretrækker at marinere kyllingen først i sojasauce og ingefær for ekstra smag.

Grøntsags-variationer: Udover spidskål kan du tilføje broccoli, asparges, bambusskud eller shiitakesvampe. Mange opskrifter inkluderer også forårsløg, som tilføjes helt til sidst for at bevare deres sprøde tekstur. Pak choi er også et populært alternativ til spidskål.

Krydderi-variationer: Mens karry er det mest almindelige krydderi, kan du eksperimentere med rød karrypasta, grøn karrypasta eller en blanding af forskellige asiatiske krydderier som fennikel, koriander og spidskommen. Chili kan tilføjes for dem, der ønsker mere varme i retten.

Tips til den perfekte wok

Vælg den rigtige wok: En god wok med høje sider gør det nemmere at røre ingredienserne rundt uden at tabe dem. Hvis du ikke har en wok, kan en stor pande også bruges.

Høj varme er nøglen: Wok-madlavning kræver høj varme for at opnå den karakteristiske “wok hei” – den røgede smag, der opstår ved høj temperatur.

Forbered alt først: Da wok-madlavning går hurtigt, er det vigtigt at have alle ingredienser skåret og klar, før du begynder at stege.

Steg i etager: Steg ikke alt på én gang. Start med kyllingen, derefter løg og krydderier, så de hårdere grøntsager og til sidst de blødere grøntsager.

Næringværdi og sundhedsmæssige fordele

Denne wokret er ikke kun lækker, men også nærende. Kylling er en fremragende kilde til protein og B-vitaminer, mens spidskålen er rig på C-vitamin, folat og kostfibre. Kokosmælken tilføjer sunde fedtsyrer, selvom det også gør retten mere kalorierig.

For at gøre retten endnu sundere kan du:

• Bruge light-kokosmælk for at reducere kalorier og mættet fedt
• Tilføje flere grøntsager for at øge fiber- og vitaminindholdet
• Servere retten med fuldkornsris i stedet for hvid ris

Serveringsforslag

Denne wokret kan serveres på mange måder:

• Med ris: Jasminris, basmatiris eller brune ris er alle gode valg
• Med nudler: Risnudler, æggenudler eller glasnudler passer godt til
• Med brød: Naanbrød eller fladbrød kan bruges til at dyppe i den lækre sauce
• Som er: Retten er så mættende, at den også kan nydes alene

Opbevaring og genopvarmning

Resten kan opbevares i køleskabet i op til tre dage. Varm det forsigtigt op i en pande eller mikrobølgeovn. Undgå at overkoge, da grøntsagerne ellers bliver for bløde.

Retten kan også fryses ned i portioner og holdes i op til tre måneder. Tø op i køleskabet natten over og varm forsigtigt op.

Sæson-tilpasninger

Forår: Tilføj asparges og ærter for en frisk forårsssmag

Sommer: Brug squash og courgette sammen med frisk basilikum

Efterår: Tilføj butternut squash og svampe for en mere fyldig smag

Vinter: Brug mere ingefær og chili for at varme op

Denne alsidige opskrift på wok med kylling, spidskål og kokosmælk er perfekt til familiens hverdagsmiddage og kan nemt tilpasses efter sæson og smagspræferencer. Den kombinerer det bedste fra det asiatiske køkken med ingredienser, der er let tilgængelige i Danmark.