spidskål med kylling og karry

Spidskål med kylling og karry er en af de mest populære og nærende retter i det danske køkken. Denne kombination af saftig kylling, knasende spidskål og aromatisk karry skaber en perfekt balance mellem smag, tekstur og næring. Retten er ikke kun lækker, men også utrolig alsidige og kan tilberedes på mange forskellige måder alt efter din smag og de ingredienser, du har ved hånden.

Læs også: Suppe med Kylling og Spidskål

Ingredienser (4 personer)

Hovedingredienser:

• 600-800 g kyllingekød (brystfilet, lår eller hakket kylling)
• 1 stort hoveder spidskål (ca. 800 g)
• 2-3 gulerødder
• 1 stort løg
• 3-4 fed hvidløg

Karry og krydderier:

• 2-3 spsk karrypulver (eller rød/gul karrypasta)
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk koriander
• Salt og peber efter smag
• 1 stk frisk chili (valgfrit)

Væske og fedtstof:

• 400 ml kokosmælk
• 200 ml kyllingeboullion
• 2-3 spsk kokosolie eller rapsolie
• 1 spsk smør

Ekstra ingredienser (valgfrit):

• 1 æble (skåret i tern)
• 2 spsk tomatpuré
• 1 spsk honning eller rørsukker
• Frisk koriander til pynt
• Forårsløg til pynt

Læs også: Karrykål med Spidskål

Fremgangsmåde

1. Forberedelse: Skær kyllingen i mundrette stykker. Skyl og skær spidskålen i grove stykker. Skær gulerødderne i skiver og løget i både.
2. Brun kyllingen: Varm olien i en stor gryde eller wok ved medium-høj varme. Brun kyllingen i 5-7 minutter, indtil den er gylden på alle sider.
3. Tilføj løg og krydderier: Tilføj løg og hvidløg, og steg i 2-3 minutter. Tilføj karrypulver og andre krydderier, og steg i yderligere 1 minut, så krydderierne frigiver deres aroma.
4. Tilføj grøntsager: Tilføj gulerødder og spidskål. Rør forsigtigt rundt og lad grøntsagerne få lidt farve.
5. Tilføj væske: Hæld kokosmælk og bouillon over. Bring til kogepunkt, sænk derefter varmen og lad simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Afslutning: Smag til med salt, peber og eventuelt honning for at balancere smagen. Pynt med frisk koriander og forårsløg.

Læs også: Wraps med Kylling og Spidskål

Variationer af spidskål med kylling og karry opskrift

Der findes utallige måder at tilberede denne klassiske ret på, og hver variation tilbyder sine egne unikke smagsnuancer og teksturer.

Wok-variation med hurtig tilberedning

En populær variation er at lave retten som en hurtig wok-ret. Her steges kyllingen først ved høj varme i kokosolie, hvorefter spidskålen tilføjes og steges sprødt i blot 3-4 minutter. Karrypasta blandes med lidt kokosmælk og hældes over til sidst. Denne metode bevarer spidskålens sprødhed og giver en mere tekstureret ret.

Ovnbagt version med cremet sauce

For dem der foretrækker en mere komfortabel tilberedningsmetode, kan hele retten laves i ovnen. Kyllingen og grøntsagerne lægges i et ovnfast fad, og en cremet sauce lavet af kokosmælk, karry og tomatpuré hældes over. Retten bages ved 180°C i 35-45 minutter, hvilket giver en dyb, koncentreret smag.

LCHF-venlig version med blomkål

For dem der følger en lavkuhydrat-diæt, kan retten nemt tilpasses ved at tilføje blomkål sammen med spidskålen. Blomkålen absorberer de dejlige karrysmage og giver ekstra mæthedsfølelse uden at tilføje mange kulhydrater.

Forskellige karrytyper og deres anvendelse

Gul karry – den milde klassiker

Gul karry er den mest almindelige type i danske køkkener og giver en mild, varm smag med noter af gurkemeje, koriander og spidskommen. Den passer perfekt til børnefamilier eller dem der foretrækker mindre stærke retter.

Rød karry – for den skarpe oplevelse

Rød karry tilbyder mere intensitet og varme. Den indeholder ofte chili og giver retten en dybere, mere kompleks smagsprofil. Rød karry passer særligt godt til dem der kan lide lidt ekstra bid i deres mad.

Grøn karry – frisk og aromatisk

Selvom mindre almindelig i danske hjem, kan grøn karry også bruges til denne ret. Den giver en friskere, mere urteagtig smag og passer godt til dem der ønsker noget anderledes.

Tips til perfekt tilberedning

Valg af kyllingekød

• Brystfilet: Giver det mest magre resultat, men skal ikke overkoges
• Kyllingelår: Mere saftigt og tåler længere kogetid
• Hakket kylling: Hurtigst at tilberede og blander sig godt med saucen

Behandling af spidskål

Spidskål skal ikke koges for længe, da det ellers bliver slapt og mister sin karakteristiske sprødhed. Tilføj det først når de andre ingredienser er næsten færdige, og lad det simre i maksimalt 10-15 minutter.

Balancering af smag

Start altid med mindre krydderier og byg smagen op gradvist. Kokosmælk kan være sød, så en lille smule salt eller citronsaft kan hjælpe med at balancere smagen.

Ernæring og sundhedsfordele

Denne ret er ikke kun lækker, men også meget nærende. Kylling er en fremragende kilde til protein og B-vitaminer, mens spidskål leverer vigtige næringsstoffer som vitamin C, K og folsyre. Gulerødder tilføjer beta-caroten, og kokosmælk giver sunde fedtsyrer.

Karry indeholder også mange sundhedsfremmende egenskaber takket være krydderier som gurkemeje, der har antiinflammatoriske egenskaber, og koriander, der kan hjælpe med fordøjelsen.

Servering og tilbehør

Retten kan serveres på mange forskellige måder:

• Med ris: Jasminris eller basmatiris er klassiske valg
• Med kartofler: Kogte eller dampede kartofler absorberer den lækre sauce
• Med brød: Naanbrød eller fladbrød til at dyppe i saucen
• Som salat: Serveret kold som en nærende salat med ekstra grønne blade

Opbevaring og genopvarmning

Retten holder sig godt i køleskabet i 3-4 dage og kan fryses i op til 3 måneder. Ved genopvarmning kan det være nødvendigt at tilføje lidt ekstra kokosmælk eller bouillon, da saucen kan tykne under opbevaring.

Denne alsidige og velsmagende ret er perfekt til både hverdagsmad og gæstemiddag. Med de mange variationer og tilpasningsmuligheder kan enhver finde sin favoritmåde at tilberede spidskål med kylling og karry på.