salat med spidskål og ærter

Når foråret banker på døren, og de første friske grøntsager begynder at dukke op på markederne, er der ikke noget, der slår en frisk og sprød spidskalssalat med ærter. Denne lette og nærende salat er ikke kun utrolig velsmagende, men også fuld af vitaminer og mineraler, der giver kroppen energi til den kommende sommer.

Spidskål er en fantastisk grøntsag, der har en mild og lidt sødlig smag sammenlignet med almindelig hvidkål. Kombineret med søde, friske ærter og krydret med aromatiske urter som dild eller mynte, bliver det til en salat, der både kan serveres som tilbehør eller som en let hovedret.

Læs også: Sommersalat

Ingredienser til spidskalssalat med ærter

Til salaten:

• 1 lille spidskål (ca. 500-600 g)
• 300 g friske ærter (eller frosne, optøede)
• 1 stor håndfuld frisk dild, grofthakket
• 2 forårsløg, tyndskåret
• 50 g ristede solsikkekerner eller græskarkerner
• Salt og friskkværnet peber

Til dressingen:

• 3 spsk. olivenolie
• 2 spsk. friskpresset citronssaft
• 1 tsk. Dijon-sennep
• 1 tsk. honning
• Salt og peber efter smag

Læs også: Mangosalat Med Spidskål

Fremgangsmåde

1. Forbered spidskålen: Fjern de yderste blade fra spidskålen, og skær den i tynde strimler. Skyl strimlerne grundigt i koldt vand, og lad dem dryppe af i et dørslag.
2. Forbered ærterne: Hvis du bruger friske ærter, skal de blancheres kort i kogende saltvand i 2-3 minutter, indtil de er møre. Skyl dem derefter i koldt vand for at stoppe kogningen. Frosne ærter kan blot tøs op.
3. Lav dressingen: Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen i en lille skål, til den er jævn og cremet.
4. Saml salaten: Bland spidskål, ærter, dild og forårsløg i en stor salatskål. Hæld dressingen over, og vend forsigtigt alt sammen.
5. Afslut: Drys de ristede kerner over toppen, og server straks eller lad salaten trække i køleskabet i 30 minutter for at intensivere smagen.

Læs også: Salat Med Savoy Kål

Salat med spidskål og ærter opskrift – variationer og tips

Der er mange måder at variere denne klassiske salat med spidskål og ærter opskrift. Her er nogle inspirerende ideer baseret på forskellige tilgange til denne populære forårsret:

Avokado-variationen: Tilføj 1-2 modne avokadoer skåret i tern for ekstra cremighed og sunde fedtstoffer. Dette gør salaten mere mættende og egnet som hovedret.

Asparges-udgaven: Bland 200 g blanched grønne asparges, skåret i mundfulde stykker, i salaten sammen med ærterne. Dette tilføjer både farve og en delikat smag.

Bær-versionen: For en sød og syrlig twist kan du tilføje 100 g friske blåbær eller hindbær. Denne kombination fungerer særligt godt med en myntedressing i stedet for dild.

Fennikel-varianten: Erstat halvdelen af spidskålen med tyndskåret fennikel for en anisagtig smag, der parer fantastisk med citrondressingen.

Æble og mynte-udgaven: Tilføj 1 surt æble skåret i tynde stave og erstat dill med frisk mynte. Dette giver salaten en forfriskende og lidt sød profil.

Næringsværdi og sundhedsfordele

Spidskalssalat med ærter er ikke kun lækker – den er også utrolig sund. Spidskål er rig på C-vitamin, K-vitamin og folat, mens ærterne bidrager med planteprotein, kostfibre og B-vitaminer. Kombinationen giver dig:

• Høj fibermængde: Hjælper fordøjelsen og giver mæthedsfølelse
• Antioxidanter: Beskytter cellerne mod skadelige frie radikaler
• Lavt kalorieindhold: Perfekt til dem, der vil spise sundt uden at gå på kompromis med smagen
• Planteprotein: Fra ærterne, som er vigtige for muskelvæv og energi

Sådan vælger du de bedste ingredienser

Spidskål: Vælg et spidskål med friske, sprøde blade uden brune pletter. Kålen skal føles fast og tung i forhold til størrelsen. De yderste blade kan være lidt løse, men kernen skal være kompakt.

Ærter: Friske ærter i bælg giver den bedste smag og tekstur, men frosne ærter er et godt alternativ året rundt. Undgå dåseærter til denne salat, da de ofte bliver for bløde.

Urter: Friske urter gør hele forskellen. Dild skal være mørkegrøn og aromatisk, mens mynte skal have sprøde blade uden sorte pletter.

Servering og opbevaring

Denne salat kan serveres på mange måder:

• Som tilbehør: Perfekt til grillet kød, fisk eller kylling
• Som let frokost: Med lidt ekstra protein som feta, ristede græskarkerner eller kogte æg
• Til picnic: Holder sig godt i køletasken og bliver ikke hurtig kedelig
• Som del af et større måltid: Sammen med andre forårssalater på en buffet

Salaten holder sig bedst, hvis dressingen først hældes over lige før servering. Den kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage, men vil miste noget af sin sprødhed over tid.

Sæsonmæssige tilpasninger

Selvom denne salat er på sit bedste i forårs- og sommermånederne, hvor ingredienserne er i sæson, kan den nemt tilpasses årets andre tider:

Vinter-version: Brug lageræbler i stedet for friske ærter og tilføj ristede valnødder for en varmende effekt.

Efterår-variant: Tilføj ristede græskar- eller solsikkekerner og måske lidt revet butternut squash for sødme og farve.

Grillet version: I sommermånederne kan du grille spidskålen let, før du skærer den i strimler. Dette giver en røget smag, der parer fantastisk med de søde ærter.

Uanset hvilken variation du vælger, er spidskalssalat med ærter en garanti for en frisk, sund og velsmagende oplevelse, der bringer forårets bedste smage direkte til dit bord.