mangosalat med spidskål

Mangosalat med spidskål er en vidunderlig kombination af sødt, sprødt og friskt, der bringer både farver og smag til bordet. Denne salat er perfekt som tilbehør til grillmad, som en let frokost eller som en sund mellemmåltid. Den tropiske sødme fra mangoen balanceres smukt af spidskålens milde, knasende tekstur, mens forskellige krydderurter og dressinger kan tilføje dybde og kompleksitet til retten.

Læs også: Sommersalat

Ingredienser (4 personer)

Til salaten:

• 1 stort spidskålshoved (ca. 500 g)
• 2 modne mangos
• 1 avocado (valgfrit)
• 1 rød peberfrugt
• 1 lille rødløg
• 100 g edamame bønner (optøede)
• 50 g ristede pinjekerner eller cashewnødder
• 3-4 stk. radiser
• 1 håndfuld frisk koriander eller mynte

Til dressingen:

• 3 spsk. olivenolie eller sesamolie
• 2 spsk. riseddike eller hvidvinseddike
• 1 spsk. honning eller ahornsirup
• 1 tsk. friskrevet ingefær
• 1 lille fed hvidløg, presset
• Salt og peber efter smag
• 1 tsk. sesamfrø (valgfrit)

Læs også: Wraps med kylling og spidskål

Fremgangsmåde

1. Forbered spidskålen: Fjern yderbladene fra spidskålet og skær det i tynde strimler. Skyl dem grundigt i koldt vand og lad dem dryppe af i en si.
2. Skær mangoen: Skræl mangoen og skær den i mindre tern eller strimler. Sørg for at mangoen er moden men stadig fast, så den ikke falder fra hinanden i salaten.
3. Forbered grøntsagerne: Skær peberfrugt i tynde strimler, rødløg i tynde skiver, radiser i skiver og avocado (hvis brugt) i tern. Hak koriander eller mynte groft.
4. Lav dressingen: Pisk alle ingredienser til dressingen sammen i en lille skål. Smag til med salt, peber og eventuelt mere honning eller syre efter behov.
5. Saml salaten: Bland spidskål, mango, grøntsager og krydderurter i en stor salatskål. Hæld dressingen over og vend forsigtigt alt sammen.
6. Afslut: Drys med ristede nødder og sesamfrø inden servering. Lad salaten trække i 10-15 minutter før servering, så smagen kan udvikle sig.

Læs også: Salat med savoy kål

Variationer af mangosalat med spidskål opskrift

Der er utallige måder at variere denne grundopskrift på, afhængigt af sæson, tilgængelighed og personlige præferencer. Mange danske madentusiaster har udviklet deres egne versioner, der spænder fra asiatisk-inspirerede varianter til mere skandinaviske fortolkninger.

Frugtvariationer: I stedet for eller som supplement til mango kan du bruge andre tropiske frugter som ananas, papaya eller passion fruit. Nogle opskrifter inkluderer også æbler for ekstra crunch, mens andre tilføjer blåbær for en nordisk twist. Pærer kan også fungere godt, især de lidt faste sorter som Conference, der bevarer deres struktur i salaten.

Protein-tilføjelser: For at gøre salaten mere mættende kan du tilføje forskellige proteinkilder. Edamame bønner er populære for deres milde smag og fine tekstur. Kidney bønner giver en kraftigere smag og gør salaten mere fyldestgørende. Feta-ost tilføjer en saltet kontrast til den søde mango, mens ristede kyllingestrimler eller rejer kan gøre det til et komplet måltid.

Krydderurt-kombinationer: Mens koriander er klassisk, kan frisk mynte give en forfriskende note. En kombination af begge skaber lag af smag. Persille kan bruges som et mere mildt alternativ, og basilikum tilføjer en let italiensk note til retten.

Næringsværdi og sundhedsfordele

Mangosalat med spidskål er ikke bare lækker – den er også utroligt næringsrig. Spidskål er rigt på vitamin C, K og folat, mens det samtidig er lavt i kalorier og højt i fiber. Mangoen bidrager med vitamin A, C og E samt antioxidanter som betakaroten. Sammen skaber de en salat, der støtter immunforsvaret og giver langvarig mæthed.

Edamame bønner tilføjer vegetabilsk protein og fiber, mens nødder som cashew og pinjekerner bidrager med sunde fedtsyrer og protein. Avocado, når den inkluderes, giver cremede sunde fedtsyrer, der hjælper kroppen med at optage de fedtopløselige vitaminer fra de andre ingredienser.

Tips til perfekt tilberedning

Valg af ingredienser: Vælg et spidskål, der føles tungt for sin størrelse og har friske, grønne blade uden brune pletter. Mangoen skal give lidt efter ved tryk men ikke være for blød. En god test er at lugte ved stilkenden – den skal dufte sødt og tropisk.

Tekstur er nøglen: Skær alle ingredienser i nogenlunde samme størrelse for den bedste mundfølelse. Spidskålen skal skæres tyndt nok til at være behagelig at spise, men ikke så tyndt at den mister sin crunch.

Timing: Denne salat er bedst, når den serveres inden for et par timer efter tilberedning. Saltet i dressingen vil trække væske ud af grøntsagerne over tid, så den kan blive vandig, hvis den står for længe.

Sæsonvariationer og lokale tilpasninger

Om vinteren, når mangos kan være dyre eller mindre velsmagende, kan æbler eller pærer erstatte eller supplere mangoen. Danske æbler som Ingrid Marie eller Aroma fungerer særligt godt og tilføjer en lokal twist.

I foråret kan du tilføje friske ærter eller asparges for at fejre sæsonens første grøntsager. Om sommeren kan danske bær som hindbær eller solbær tilføje farve og surt-søde noter, der balancerer mangoens sødme.

Servering og præsentation

Mangosalat med spidskål er utroligt alsidig i servering. Som tilbehør passer den perfekt til grillet kød, fisk eller vegetariske retter. Den asiatisk-inspirerede smag gør den til et naturligt valg til thai- eller vietnamesiske retter.

Som hovedret kan salaten serveres med groft brød, pitabrød eller wraps. Mange foretrækker at servere den i store skåle, så gæsterne selv kan tage, mens andre arrangerer den smukt på individuelle tallerkener.

Præsentationstips: Arrangér salaten på et hvidt fad for at fremhæve de livlige farver. Drys med ekstra nødder og friske krydderurter lige inden servering for den bedste visuelle effekt. En lille skål med ekstra dressing ved siden af giver gæsterne mulighed for at justere smagen efter deres ønske.

Opbevaring og madpakke-tips

Salaten kan forberes nogle timer i forvejen, men opbevar dressing separat indtil servering for at bevare crunchfaktoren. I køleskabet holder den sig frisk i op til to dage, selvom teksturen bliver blødere med tiden.

Som madpakke fungerer denne salat fremragende. Pak dressingen i en lille beholder og bland først sammen lige før måltid. Den giver både mæthed og friskhed til frokostpausen og er et sundt alternativ til tunge salater med mayonnaise-baserede dressinger.

Denne mangosalat med spidskål er beviset på, at sund mad ikke behøver at være kedelig. Med sin kombination af teksturer, farver og smage bringer den både næring og nydelse til enhver sammenhæng – fra hverdagens hurtige frokost til festlige sammenkomster.