Blomkål og kartofler i ovn er en klassisk kombination, der giver en varmende og mættende ret perfekt til både hverdage og weekender. Denne simple grøntsagsret kan serveres som tilbehør eller som hovedret med forskellige proteiner.
Ingredienser (4 personer)
- 1 stort blomkålshoved, skåret i buketter
- 800 g kartofler, skrællede og skåret i både
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber
- 2 tsk paprika
- 1 tsk rosmarin, tørret
- 3 fed hvidløg, presset
- 100 g parmesan, revet (valgfrit)
Læs også: Paneret Blomkål i Skiver
Fremgangsmåde
- Forvarme ovnen til 200 grader.
- Skyl blomkålsbuketter og kartofler. Skær kartofler i ensartede både.
- Bland grøntsagerne med olivenolie, salt, peber, paprika, rosmarin og hvidløg i et stort fad.
- Bag i ovnen i 35-40 minutter, til grøntsagerne er gyldne og møre.
- Drys eventuelt med parmesan de sidste 10 minutter.
Læs også: Blomkål i Ovn med Honning
Blomkål og kartofler i ovn opskrift – variationer og tips
Der findes utallige måder at variere denne grundopskrift på. Nogle foretrækker at tilføje fløde eller ostesauce for at skabe en mere cremet konsistens, mens andre holder sig til den enkle bagning med krydderier.
En populær variation er at lave retten som gratin ved at tilføje fløde og ost. Dette giver en rigere smag og cremet tekstur, der passer perfekt som tilbehør til kød eller fisk. Andre vælger at kombinere blomkål og kartofler med eksotiske krydderier som tandoori eller harissa for at give retten et internationalt twist.
Læs også: Maskeret Blomkål med Skinke
Krydderier og smagsgivere
Blomkål og kartofler fungerer fantastisk som base for mange forskellige smagskombinationer. Klassiske danske krydderier som dild og persille passer perfekt, men man kan også eksperimentere med mere eksotiske ingredienser.
Sesam og nigella frø giver en nøddeagtig smag og sprødt bid, mens miso-pasta kan tilføje en dyb umami-smag til retten. For dem der kan lide det krydret, fungerer harissa eller tandoori-krydderier fremragende sammen med de milde grøntsager.
Hvidløg er næsten uundværligt i denne type ret, da det komplementerer både blomkål og kartofler perfekt. Friske urter som rosmarin, timian eller oregano kan tilføje aromaer, der gør retten mere sofistikeret.
Oste og cremede tilføjelser
Mange elsker at gøre blomkål og kartofler mere dekadente ved at tilføje forskellige oste. Parmesan er et klassisk valg, der giver en salt, nøddeagtig smag og bliver gyldent og sprødt i ovnen.
Andre populære oste inkluderer cheddar, gruyère eller samsø, som alle smelter smukt og skaber en rig, cremet tekstur. For en lettere version kan man bruge feta eller gedeost, som tilføjer salt og syre uden at være for tunge.
Fløde eller crème fraiche kan tilføjes for at skabe en sauce, der binder grøntsagerne sammen. Dette er især populært, når retten serveres som hovedret.
Protein-tilføjelser og kombinationer
Selvom blomkål og kartofler kan være en komplet vegetarisk ret, kan de også kombineres med forskellige proteiner for at skabe mere mættende måltider.
Kylling er en klassisk kombination – både hele stykker der bages sammen med grøntsagerne, eller koteletter der serveres ved siden af. Bacon eller chorizo kan tilføjes i mindre mængder for at give røget eller krydret smag.
For vegetariske alternativer fungerer kikærter eller hvide bønner fremragende. De tilføjer protein og fiber, samtidig med at de absorberer de lækre smagsstoffer fra krydderierne og olien.
Fisk som laks, torsk eller kulmule passer også godt sammen med denne grøntsagskombination og skaber et let, sundt måltid.
Servering og tilbehør
Blomkål og kartofler fra ovnen kan serveres på mange forskellige måder. Som tilbehør passer de til de fleste kødtyper, særligt grillede eller stegte retter hvor de simple jordnære smagsstoffer komplimenterer rige saucer.
Som hovedret kan retten serveres med forskellige salater – en frisk mangosalat skaber en dejlig kontrast til de varme, bløde grøntsager. Tzatziki eller anden yoghurt-baseret sauce tilføjer kølig friskhed og cremede teksturer.
Pickles eller syltede grøntsager er også fremragende tilbehør, da syrligheden skærer igennem de rige smagsstoffer og tilføjer teksturkontrast.
Praktiske tips til perfekt resultat
For at få det bedste resultat er der flere ting at være opmærksom på. Grøntsagerne skal skæres i ensartede stykker for at sikre jævn tilberedning. Kartofler skal ofte skæres mindre end blomkål, da de tager lidt længere tid at blive møre.
Forvarming af ovnen er vigtigt for at få den rigtige karamellisering udefra, mens grøntsagerne forbliver saftige indeni. Brug gerne et stort fad, så grøntsagerne ikke ligger for tæt – dette sikrer at de bliver gyldne og sprøde i stedet for dampkogte.
Vend grøntsagerne en gang undervejs i bagetiden for at sikre jævn brunning på alle sider. Dette er særligt vigtigt hvis man vil have en sprød overflade på alle stykker.
Denne alsidige ret er perfekt til meal prep, da den holder sig godt i køleskabet i flere dage og kan genopvarmes i ovnen eller mikroovnen.