Skyl tomaterne, og læg dem i en skål.
Hæld så meget kogende vand over, at det dækker.
Lad tomaterne stå i det kogende vand i et par minutter, og afkøl dem herefter med koldt vand.
Lad tomaterne dryppe af, og skær dem derefter i kvarte.
Kør tomatbådene igennem en sigte, så skræl, kerner og blomst sies fra.
Kom tomatsaften i en gryde sammen med salt, sukker og eddike, og varm den op til kogepunktet – den må ikke koge.
Tilsæt 2½ tsk. flydende atamon.
Hæld tomatjuicen på skoldede, atamonskyllede flasker, og luk med det samme.
Lad juicen køle af i køleskabet, inden den drikkes.