En varmende og mættende broccolitærte med skinke er den ideelle ret til både hverdagsmiddage og weekendmåltider. Denne klassiske danske tærte kombinerer den milde smag af broccoli med den salte, røgede smag af skinke i en cremet og tilfredsstillende ret, som hele familien vil elske.
Læs også: Tærte med broccoli og bacon
Ingredienser
Til tærtedej:
- 200 g hvedemel
- 100 g smør
- 1 æg
- 2-3 spsk koldt vand
- 1 tsk salt
Til fyld:
- 400 g broccoli
- 200 g røget skinke i tern
- 200 g ost (cheddar eller gouda), revet
- 4 æg
- 250 ml fløde eller mælk
- Salt og peber efter smag
- 1 tsk muskatnød
- 2 fed hvidløg, presset
Læs også: Tærte med kylling og broccoli
Fremgangsmåde
- Forbered tærtedej: Bland mel og salt i en skål. Tilsæt det kolde smør i små stykker og ælt det sammen med fingrene, indtil det ligner groft brødkrummer. Tilsæt æg og vand, og ælt hurtigt sammen til en jævn dej. Pak ind i plastfolie og læg på køl i mindst 30 minutter.
- Forbered broccoli: Skær broccoli i små buketter og kog dem i saltet vand i 3-4 minutter, så de stadig er sprøde. Lad dem dryppe af i en si.
- Rul dejen ud: Rul den kølige dej ud på en meldrysset overflade og læg den i en smurt tærteform på ca. 24 cm. Prik bunden med en gaffel.
- Lav fyldet: Pisk æg, fløde, salt, peper, muskatnød og hvidløg sammen i en skål.
- Saml tærten: Fordel broccoli og skinke i tærtebunden. Drys den revne ost over og hæld æggeblandingen over det hele.
- Bag tærten: Bag ved 200°C i ca. 35-40 minutter, indtil tærten er gylden på toppen og sat i midten.
Læs også: Omelet med broccoli
Tærte med skinke og broccoli opskrift – variationer og tips
Når du laver denne klassiske tærte med skinke og broccoli opskrift, er der mange muligheder for at tilpasse den efter din smag og de ingredienser, du har ved hånden. Nogle opskrifter foreslår at bruge bacon i stedet for skinke, hvilket giver en mere intensiv og saltrig smag. Hvis du vælger bacon, skal du stege det sprødt først og lade det dryppe af på køkkenrulle, før du bruger det i tærten.
En populær variation er at tilføje kartofler til blandingen. Kogte kartofler skåret i skiver kan lægges som et lag under broccolien og skinken, hvilket gør tærten mere mættende og giver den en rustik karakter. Denne version er særligt populær i danske familier, hvor den ofte serveres som en komplet middag.
Alternative ingredienser og personlige tilpasninger
Der er mange måder at variere denne grundopskrift på. I stedet for almindelig ost kan du bruge feta, som giver en mere pikant smag, eller hytteost blandet med lidt crème fraiche for en lettere konsistens. Nogle kokke foretrækker at bruge en blanding af forskellige ostetyper – for eksempel både cheddar og parmesan – for at opnå mere komplekse smagsnuancer.
Hvad angår grøntsagerne, kan du udvide udvalget ved at tilføje andre grøntsager som gul peber, løg eller endda små tomater. Peber tilføjer sødme og farve, mens løg giver dybde til smagen. Hvis du bruger løg, skal du svitse dem let i smør først, så de bliver bløde og søde.
For dem, der ønsker en sundere version, kan du erstatte den tunge fløde med letmælk eller en blanding af mælk og crème fraiche. Dette reducerer kalorierne, men bevarer stadig den cremede tekstur, som gør tærten så lækker.
Forskellige tilberedningsmetoder og teknikker
En vigtig detalje ved fremstillingen er behandlingen af broccolien. Nogle kokke foretrækker at dampkoge broccoli i stedet for at koge den, da dette bevarer flere næringsstoffer og giver en bedre tekstur. Andre vælger at bruge rå broccoli direkte i tærten, hvilket fungerer godt, hvis bukkerne er skåret meget små.
Når det gælder skinken, er der også forskellige tilgange. Mens nogle opskrifter bruger forudskåret skinke fra supermarkedet, giver det en bedre smag at købe et stykke røget skinke og skære det selv. Dette giver dig kontrol over størrelsen på ternene og sikrer, at skinken ikke bliver for salt.
En interessant variation er at marinere skinken kort i lidt hvidvin eller madeira, før den tilsættes tærten. Dette giver en mere raffineret smag og kan gøre tærten egnet til mere festlige lejligheder.
Servering og præsentation
Broccolitærte med skinke kan serveres både varm og lunken, hvilket gør den perfekt til picnic eller madpakker. Til aftensmaden serveres den traditionelt med en frisk salat – enten en simpel blandet salat eller en mere substantiel kartoffelsalat.
For en mere komplet middag kan tærten ledsages af dampede gulerødder eller andre sæsonens grøntsager. I sommerperioden er en frisk tomatsalat eller agurkesalat det perfekte supplement, mens der om vinteren kan serveres varme grøntsager som rosenkål eller pastinak.
Opbevaring og genopvarmning
En af fordelene ved denne type tærte er, at den holder sig godt og faktisk ofte smager endnu bedre dagen efter. Tærten kan opbevares i køleskabet i op til tre dage og genvarmes forsigt i ovnen ved lav temperatur. Undgå mikrobølgeovnen, da dette kan gøre tærtebunden sej.
Tærten kan også nedfryses i op til tre måneder. Det er bedst at skære den i portioner før nedfrysning, så du nemt kan tage det antal stykker frem, du har brug for. Tø tærten langsomt i køleskabet natten over og varm den derefter op i ovnen.
Ernæringsmæssige fordele
Denne tærte er ikke kun lækker, men også næringsrig. Broccoli er rig på vitamin C, K og folat, samt kostfibre, der er vigtige for fordøjelsen. Skinken leverer protein og B-vitaminer, mens osten bidrager med kalcium og yderligere protein.
For at gøre retten endnu sundere kan du eksperimentere med at erstatte halvdelen af hvedemelet i tærtebunden med fuldkornsmel, eller helt vælge at lave en bund af havregryn og nødder for en glutenfri version.
Broccolitærte med skinke er således en alsidig og tilfredsstillende ret, der kombinerer tradition med moderne ernæringsbevidsthed, og som kan tilpasses enhver smag og lejlighed.