tærte med grønkål

Grønkålstærte er en fantastisk måde at få grønkål ind i kosten på en lækker og mættende måde. Denne næringspak af en tærte kombinerer den sunde grønkål med cremet fyld og sprød tærtebund, og resultatet er en ret, der både er velsmagende og mættende. Grønkål er rig på vitaminer, mineraler og antioxidanter, så du får både smag og sundhed i én bid.

Ingredienser

Til tærtebunden:

• 200 g hvedemel
• 100 g smør
• 1 æg
• 2-3 spsk koldt vand
• 1 tsk salt

Til fyldet:

• 300 g frisk grønkål (eller 200 g frosset)
• 3 æg
• 200 ml piskefløde
• 100 ml mælk
• 150 g ost (fx feta, cheddar eller blåskimmelost)
• 2 store løg
• 2 fed hvidløg
• Salt og peber
• Muskatnød
• 2 spsk olie til stegning

Læs også: Tærte med Grønkål og Bacon

Fremgangsmåde

1. Forbered tærtebunden: Bland mel og salt i en skål. Tilsæt det kolde smør i stykker og ælt det sammen med fingrene, indtil det ligner brødkrummer. Tilsæt æg og koldt vand, og ælt hurtigt sammen til en ensartet dej. Pak ind i film og stil på køl i minimum 30 minutter.
2. Forbered fyldet: Skyl grønkålen og fjern de grove stilke. Hak den groft. Skær løgene i tynde skiver og hak hvidløget fint.
3. Steg grønkålen: Varm olien op i en stor pande. Sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde og gyldne. Tilsæt grønkålen og steg i 5-7 minutter, indtil den er faldet sammen. Krydr med salt og peber. Lad det køle lidt af.
4. Rul tærtebunden ud: Rul dejen ud på et meldrysset bord og læg den i en smurt tærteform på ca. 24 cm. Tryk kanten op langs siden og prik huller i bunden med en gaffel.
5. Lav æggemassen: Pisk æg, fløde og mælk sammen. Krydr med salt, peber og lidt revet muskatnød.
6. Saml tærten: Fordel grønkålsblandingen i tærtebunden. Drys osten over og hæld æggemassen udover.
7. Bag tærten: Bag ved 180°C i 35-40 minutter, indtil den er gylden og fast i midten. Lad den hvile i 10 minutter før servering.

Læs også: Stuvet Grønkål

Variationer af tærte med grønkål opskrift

Der er utallige måder at variere din grønkålstærte på. Nogle af de mest populære variationer inkluderer:

Grønkålstærte med bacon: Tilføj 150-200 g ristede bacontern til grønkålsblandingen for en røget smag og ekstra protein. Baconen skal steges sprød og tilføjes sammen med grønkålen.

Grønkålstærte med tranebær: Bland 50-75 g tørrede tranebær ind i fyldet for en sød-sur kontrast til grønkålens lidt bitre smag. Dette giver tærten en festlig touch, der er perfekt til højtider.

Grønkålstærte med nødder: Tilføj 50 g hakkede valnødder eller hasselnødder for ekstra crunch og nødesmag. Nødderne kan ristes let i en tør pande først for at fremhæve smagen.

Grønkålstærte med laks: Erstat noget af grønkålen med stykker af røget laks for en luksuriøs variant. Dette fungerer særligt godt med porre i stedet for løg.

Grønkålstærte med græskar: Kombiner grønkål med ristede græskarstykker for en endnu mere farverig og næringsrig tærte, der screamer efterår.

Læs også: Salat med Grønkål

Forskellige ostevalg til grønkålstærte

Valget af ost kan totalt transformere din grønkålstærte:

Feta og grønkål er en klassisk kombination. Fetaostens salte, cremet smag balancerer perfekt med grønkålens jordagtige tone. Tilføj gerne røde peberfrugter for farve og sødme.

Blåskimmelost giver en intens, kraftig smag, der står flot til grønkålen. Denne kombination er for dem, der elsker stærke smage og ikke er bange for at eksperimentere.

Hytteost er et sundere alternativ, der stadig giver den cremede tekstur, men med mindre fedt og flere proteiner. Denne variant passer godt til dem, der ønsker en lettere tærte.

Cheddar eller gouda giver en mild, cremet smag, der appelerer til både børn og voksne.

Tilbehør og servering

Grønkålstærte kan serveres både varm og kold og passer til mange forskellige anledninger:

Som hovedret serveret med en frisk salat af blandede grøntsager eller en simpel agurke-tomatsalat. En let vinaigrette med citron og olivenolie komplimenterer tærtens rige smag perfekt.

Til frokost kan den serveres i mindre stykker med sprødt brød og måske lidt syltet rødbede eller cornichoner.

Til picnic eller madpakker er grønkålstærte ideel, da den holder sig godt ved stuetemperatur og er let at transportere.

Opbevaring og genopvarmning

Grønkålstærte holder sig i køleskabet i op til 3-4 dage pakket ind i folie eller opbevaret i en lufttæt beholder. Den kan genopvarmes i ovnen ved 160°C i 10-15 minutter eller nydes kold.

Tærten kan også fryses ned i op til 3 måneder. Frys den i stykker for nem portionering, og tø den langsomt op i køleskabet natten over.

Sundhedsfordele ved grønkål

Grønkål er en af verdens sundeste grøntsager. Den er pakket med:

• Vitamin K for stærke knogler
• Vitamin C for immunforsvaret
• Folat som er vigtigt for gravide
• Jern for blodets ilttransport
• Calcium for knogler og tænder
• Antioxidanter der beskytter mod frie radikaler

Ved at inkorporere grønkål i en tærte, får du gjort denne superfood mere tilgængelig for hele familien, især børn som ellers måske ville sige nej til grønkål.

Tips til perfekt grønkålstærte

• Fjern væske: Sørg for at grønkålen ikke afgiver for meget væske ved at stege den godt igennem først
• Blind-bag bunden: For at undgå en våd bund kan du blind-bage tærtebunden i 10 minutter med bagepapir og bønner
• Temperaturtest: Tærten er færdig, når en kniv stukket i midten kommer op ren
• Hvil tærten: Lad altid tærten hvile 10-15 minutter efter bagning for at få den bedste konsistens

Grønkålstærte er den perfekte comfort food til de køligere måneder, og med alle disse variationer kan du eksperimentere dig frem til din helt egen yndlingsopskrift.