Denne skønne opskrift på krydderstegt rosenkål med kartofler er perfekt til både frokost og aftensmad. Kombinationen af sprøde rosenkål og gyldne kartofler, krydret med aromatiske urter og krydderier, skaber et nærende og velsmagende måltid, der passer til enhver anledning.
Ingredienser
Til rosenkålen:
- 500 g rosenkål
- 300 g små kartofler
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- ½ tsk peber
- 1 tsk paprika
- ½ tsk timian
- 2 fed hvidløg, finthakket
Tilbehør:
- 50 g revet parmesan (valgfrit)
- 2 spsk solsikkekerner eller ristede mandler
- Friske urter til garnering
Læs også: Stegte rosenkål
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Rens rosenkålen og skær dem i halvdele. Skyl kartoflerne og skær dem i både.
- Bland rosenkål og kartofler med olivenolie, salt, peber, paprika, timian og hvidløg i en stor skål.
- Fordel blandingen på en bradepande med bagepapir.
- Bag i ovnen i 25-30 minutter, til grøntsagerne er gyldne og møre.
- Drys eventuelt med parmesan og solsikkekerner de sidste 5 minutter.
- Server straks, garneret med friske urter.
Læs også: Salat med rosenkål og æbler
Rosenkål og kartofler i ovn opskrift – tips og variationer
Denne klassiske kombination af rosenkål og kartofler i ovn er utrolig alsidige og kan tilpasses efter smag og årstid. Der er mange måder at variere grundopskriften på, så den passer til forskellige anledninger og præferencer.
En populær variation er at lave “knuste rosenkål” eller “smashed rosenkål”, hvor man først forkoger rosenkålene i 10-15 minutter, derefter knuser dem let med en gaffel eller kartoffelstamper, før de steges i ovnen. Dette giver en dejlig sprød overflade og cremet indside.
Krydderier og smagsvariationer
Krydderiblandingen kan varieres efter smag. Rosmarin passer særligt godt til både rosenkål og kartofler og giver en mediterran smag. Andre populære krydderier inkluderer:
- Honning og balsamico: Tilføj 1-2 spsk honning og et stænk balsamico for en sødlig glasur
- Spicy udgave: Tilføj chiliflager eller cayennepeber for varme
- Orientalsk twist: Brug sesamolie, sojasauce og ingefær
- Klassisk dansk: Tilføj bacon og løg for en traditionel smag
Oste og toppings
Ost er en fantastisk måde at løfte retten på. Parmesan er klassisk, men andre muligheder inkluderer:
- Feta-ost, der smelter smukt og giver en saltet smag
- Cheddar eller gouda for en mere cremet konsistens
- Gorgonzola for dem, der elsker stærke oste
Nødder og kerner tilføjer både smag og tekstur. Ristede mandler, solsikkekerner, græskarkerner eller valnødder er alle glimrende valg.
Sæsonmæssige tilføjelser
Om efteråret kan man tilføje æblestykker, som bliver søde og karamelliserede i ovnen. Dette skaber en dejlig kontrast til den lidt bitre rosenkål. Granatæblekerner giver farve og sødme, mens dried cranberries tilføjer en syrlig note.
Proteinkilder til retten
Rosenkål og kartofler fungerer fantastisk som tilbehør til mange forskellige proteinkilder:
Kød:
- Lammefilet med rosmarin
- Culotte af gris
- Ribbenssteg
- Koteletter med citron
Fisk:
- Bagt torsk eller laks
- Stegt flyndere
- Røget makrel
Vegetariske alternativer:
- Ristede kikærter
- Halloumi-ost
- Tempeh eller tofu
Læs også: Blomkål og kartofler i ovn
Tilberedning og timing
For at få den bedste konsistens er det vigtigt at skære grøntsagerne i ensartede stykker. Rosenkålen skal skæres i halvdele gennem stilken, så bladene holdes sammen. Kartofler bør skæres i stykker af tilsvarende størrelse, så alt bliver færdigt samtidigt.
Temperaturen på 200 grader er optimal for at få sprøde overflader uden at brænde grøntsagerne på. Nogle foretrækker 180 grader for en mere langsom og jævn stegning, mens andre bruger 220 grader for ekstra sprødhed.
Forberedelses tips
Retten kan delvist forberedes på forhånd. Grøntsagerne kan skæres og blandes med krydderier nogle timer før servering og opbevares i køleskabet. Dette gør faktisk, at smagen trænger bedre ind.
Ernæringsmæssige fordele
Rosenkål er en ernæringsmæssig kraftpakke, rig på vitamin C, K og folat. De indeholder også mange antioxidanter og kostfibre. Kartofler bidrager med kulhydrater, kalium og vitamin B6. Sammen skaber de et nærende og mættende måltid.
Diætspecifikke tilpasninger
- Lavkarbo-version: Erstat kartofler med blomkål eller jordskokker
- Vegansk version: Spring osten over eller brug vegansk parmesan
- Glutenfri: Opskriften er naturligt glutenfri
- LCHF-venlig: Øg mængden af olie og tilføj mere ost
Servering og præsentation
Denne ret er lige så hjemme til hverdagsmiddag som til festlige anledninger. Til hverdagsbrug kan den serveres direkte fra bradepanden, mens den til mere formelle anledninger kan arrangeres på et serveringsfad og garneres med friske urter som persille, dild eller bladpetersille.
Et stænk citron lige inden servering kan løfte smagen og tilføje friskhed. Nogle dråber god olivenolie eller et drys groft havsalt kan også gøre en stor forskel.
Opbevaring og genopvarmning
Resten kan opbevares i køleskabet i op til tre dage og genopvarmes i ovnen ved 180 grader indtil gennemvarm. Undgå mikrobølgeovnen, da dette kan gøre grøntsagerne bløde.
Denne alsidige opskrift på rosenkål og kartofler i ovn er et perfekt eksempel på, hvordan simple ingredienser kan forvandles til noget virkelig lækkert med de rette krydderier og tilberedningsteknikker. Uanset om du serverer den som tilbehør eller hovedret, vil den sikkert blive en favorit i køkkenet.