Coleslaw er en klassisk salat, der stammer fra Holland og betyder “kålsalat”. Den er blevet en fast bestanddel i mange køkkener verden over, og i Danmark har vi gjort den til vores egen med friske, lokale ingredienser. Coleslaw med spidskål er særligt populær, da spidskålen har en mildere smag og en sprødere tekstur end almindeligt hvidkål.
Ingredienser (4-6 personer)
- 1 stort hoved spidskål (ca. 800 g)
- 2 store gulerødder
- 1/2 rødløg eller forårsløg
- 3-4 dl mayonnaise
- 2-3 spsk dijonsennep
- 2 spsk æbleeddike eller hvidvinseddike
- 1 spsk sukker
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille eller dild (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Forbered grøntsagerne: Skær spidskålen i fine strimler. Du kan bruge en mandolin, rivejern eller bare en skarp kniv. Skræl gulerødderne og riv dem groft. Skær rødløget i tynde skiver.
- Lav dressingen: Bland mayonnaise, sennep, eddike og sukker i en stor skål. Smag til med salt og peber.
- Bland det hele: Vend spidskål, gulerødder og løg med dressingen. Lad salaten trække i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.
- Servering: Drys eventuelt med frisk persille eller dild før servering.
Læs også: Salat med spidskål og æbler
Coleslaw med spidskål opskrift – variationer og tips
Der findes utallige måder at lave coleslaw på, og hver familie har ofte sin egen foretrukne version. Nogle foretrækker en sødere variant med mere sukker, mens andre går efter en mere syrlig smag med ekstra eddike. Den klassiske amerikanske coleslaw er ofte sødere end den danske version.
En vigtig detalje ved coleslaw med spidskål er, at spidskålen ikke behøver at saltes inden brug, som man ofte gør med almindeligt hvidkål. Spidskålen er naturligt mildere og indeholder mindre vand, hvilket gør den perfekt til coleslaw uden den bitre eftersmag, som hvidkål nogle gange kan have.
Læs også: Thai salat med spidskål
Næringsværdi og sundhedsfordele
Coleslaw er ikke kun lækker, men også særdeles nærende. Spidskål er rig på vitamin C, K og folinsyre. En portion coleslaw kan dække op til 50% af dit daglige behov for vitamin C. Gulerødderne tilfører beta-caroten, som kroppen omdanner til vitamin A, der er vigtigt for synet og immunforsvaret.
Kålfamilien, som spidskål tilhører, indeholder glucosinolater – naturlige forbindelser, der har vist sig at have kræftforebyggende egenskaber. Samtidig er spidskål en god kilde til kostfibre, som fremmer en sund fordøjelse.
Tilpasninger til forskellige kostformer
Vegansk coleslaw: Erstat mayonnaisen med vegansk mayonnaise eller lav din egen dressing af cashewnødder, citronsaft og olivenolie. Mange oplever, at den veganske version er lettere og friskere i smagen.
Low-carb version: Reducer sukkerindholdet eller erstat det helt med stevia eller erythritol. Coleslaw er i forvejen relativt lavt i kulhydrater, så det passer perfekt ind i en LCHF-kost.
Glutenfri: Coleslaw er naturligt glutenfri, så længe du bruger en glutenfri mayonnaise og sennep.
Kreative variationer af coleslaw
Asiatisk twist: Tilsæt revet ingefær, sesamolie og riseddike for en asiatisk-inspireret version. Top med sesamfrø og finthakket chili.
Med æble og valnødder: Skær 1-2 æbler i tynde skiver og tilsæt groft hakkede valnødder. Dette giver salaten en dejlig sødme og et lækkert crunch.
Fennikel-coleslaw: Erstat halvdelen af spidskålen med tyndt skåret fennikel. Tilsæt frisk dild og et stænk citronsaft for en frisk, anise-lignende smag.
Med kål og rødkål: Bland spidskål med lidt finthakket rødkål for en farverig variant. Rødkålen tilfører ikke kun farve, men også ekstra antioxidanter.
Sommercoleslaw: Tilsæt agurk, radiser og friske krydderurter som mynte, koriander eller basilikum for en let sommerversion.
Opbevaring og holdbarhed
Coleslaw holder sig bedst i køleskabet i 2-3 dage. Det er vigtigt at opbevare den i en lufttæt beholder for at bevare friskhed og undgå, at den tager smag af andre fødevarer.
En god tip er at opbevare dressingen separat fra grøntsagerne, hvis du laver coleslaw til senere brug. På den måde undgår du, at salaten bliver for blød. Bland først sammen lige inden servering.
Perfekte ledsagere til coleslaw
Coleslaw er den perfekte side til mange retter. Den er klassisk til pulled pork, grillet kylling og fish and chips. I Danmark serveres den ofte til grillmad, burgers og som del af en buffet.
Coleslaw fungerer også fremragende som fyld i wraps og sandwiches, hvor den tilføjer både crunch og friskhed. Prøv den næste gang du laver kyllingesalat eller tunmousse – det løfter retten til nye højder.
Sæsonbaserede variationer
Forår: Tilsæt nye kartofler, radiser og forårsløg for en frisk forårsversion.
Sommer: Med frisk majs, tomater og basilikum bliver coleslawen til en sand sommersalat.
Efterår: Æbler, pærer og græskarkerner passer perfekt til efterårets coleslaw.
Vinter: Rodfrugtsvarianten med rødbeder, knoldselleri og persille holder kroppen varm i vintermånederne.
Læs også: Vintersalat med spidskål
Internationale variationer
Tysk style: Med mere eddike og mindre mayonnaise, ofte kaldet “krautsalat”.
Mexicansk: Med lime, koriander og jalapeños – perfekt til tacos.
Orientalsk: Med ramen nudler, mandelflager og en soya-baseret dressing.
Coleslaw med spidskål er virkelig en alsidig salat, der kan tilpasses enhver smag og lejlighed. Med disse tips og variationer kan du skabe din helt egen signature-coleslaw, der bliver et hit ved enhver sammenkomst.